Ludovic BUREL
ARTISTE ET DESIGNER CULINAIRE
Du sol à l'assiette, fermentez avec LFAS !
KVM change de nom (mais pas de projet !) et devient le Laboratoire de Fermentation Alimentaire et Sociale.
Depuis 2017, Ludovic Burel organise des “débats de cuisine” (Kitchen Debate) et des Fêtes de la fermentation…
En résidence à la Cité depuis l’an dernier, il devait venir à votre rencontre au printemps mais la situation sanitaire ne nous a pas permis de maintenir son intervention. C’est donc en ce bel automne que nous l'accueillons pour vous faire découvrir les vertus de la fermentation.
De la plantation à l’alimentation, cet adepte de l’expérience et du partage interroge la place de l’art culinaire à travers des œuvres vivantes à planter, récolter, faire fermenter et déguster sans modération.
Il est intervenu à la Cité lors de la Foire de la Fermentation des 17 et 18 octobre 2020.
